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Sauer eingelegtes Fenchelgemüse | Gemüse Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Sauer eingelegtes Fenchelgemüse | Gemüse

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Zutaten für Portion(en) 
1 Glas   1,5 Liter Inhalt
1 kg   Fenchel, ca. 3 bis 4 Knollen
500 ml   Wasser
2 kleine(r)   Chilischoten, rot
125 g   Zucker
1 EL   Pfeffer, grün  

(alternativ: Pfeffer, weiß)

6 EL   Essig-Essenz 25 %
1 TL   Salz

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Einfache Zubereitung

  • Das Fenchelgrün abzupfen und die Knollen putzen, waschen und halbieren. Einige Zweige Fenchelgrün beiseite legen und aubewahren; jede Fenchelhälfte so in Achtel schneiden, dass die Stücke noch zusammenhalten. Das Wasser kräftig salzen und zum Kochen bringen; portionsweise Fenchelstücke hineingeben und jeweils 6 Minuten lang blanchieren. Den Fenchel absieben, abtropfen lassen und in das hohe Glas schichten. Die Chilischoten halbieren, entkernen und waschen und gemeinsam mit dem Fenchelgrün zwischen die Fenchelstücke stecken. Den Fenchelsud zusammen mit Zucker, Pfeffer und Essig-Essenz 3 Minuten lang kochen lassen und heiß, aber nicht mehr kochend, über die Fenchelstücke gießen. Das Einmachglas verschließen und kühl aufbewahren.


Haltbarkeit im Kühlschrank ca. 4 bis 5 Wochen.

Insgesamt ca. 1.013 kcal.

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 Zubereitung in 30 Minuten
 

Sauer eingelegtes Fenchelgemüse wurde bereits 850 Mal nachgekocht!

 

ilska




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