Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel abziehen, würfeln. Speck in kleine Würfel schneiden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Speck darin anbraten. Sauerkraut zufügen und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spätzle abgießen und gut abtropfen lassen. Zum Kraut geben und einige Minuten mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden, über die Krautspatzen streuen und servieren.
Das Sauerkraut kann man ganz bequem fertig in der Dose kaufen.
und die Spätzle macht man selber, geht schneller als ne Packung aufreißen, die sowieso nicht schmecken, und ist außerdem erheblich billiger.
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