Salat mit Gemüsestreifen, Spinat und Zitronendressing

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    Möhren schälen, Zucchini waschen und putzen. Die Paprikaschote waschen, halbieren und putzen. Die Pilze putzen. Möhren, Zucchini, Paprikaschote und Pilze auf einem Gemüsehobel in dünne Streifen bzw. Scheiben zerkleinern.

    Die Zitrone waschen und die Schale mit einem Zestenreißer oder Sparschäler in Streifen abziehen. Die Zitrone auspressen. Zitronensaft, Senf, Zucker und Olivenöl zu einem Dressing verschlagen. Das Ganze mit den Gemüsestreifen und der Zitronenzeste vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

    Den Blattspinat waschen, putzen und trocken schleudern. Den Gemüsesalat mit Salz und Pfeffer würzen, den Spinat unterheben und mit Parmesanhobeln garniert sofort servieren.