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Sahnige Kürbissuppe mit Kokos

Suppe

- Zubereitungszeit: 30 Minute(n)
- bereits 8149 Mal nachgekocht!

Zutaten für Portion(en)

100 g Schmand
750 g Hokkaido-Kürbis
60 g Kokosraspeln
0,2 ml Sahne
1 kleine(r) Zwiebel
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Currypulver
0,6 l Gemüsebrühe
1 TL Zucker
4 EL Rapsöl
(alternativ: Distelöl, Sonnenblumenöl)
1 Stk. Knoblauchzehe
1 Stk. Ingwer ( Walnussgröße)

Einfache Zubereitung

-Kürbis gut waschen und in Spalten schneiden, Kerne und grobe Fasern herauslösen, den Stielansatz entfernen. Kürbisfleisch mit der Schale grob würfeln, Zwiebeln schälen und fein hacken, die Knoblauchzehe abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken, Ingwer würfeln.
- In heißem Rapsöl 10 Min andünsten. Kokosflocken und Gemüsebrühe zugeben und alles mit dem Rührstab fein pürieren.
- Mit Sahne aufgießen und mit Salz, Curry und Zucker würzen, weitere 10 Min köcheln lassen.
- Anschließend nochmals nach Bedarf nachwürzen. Mit einem Klecks cremig gerührtem Schmand servieren.

Fragen, Anregungen und Lob

Das war lecker!!!
Sehr zu empfehlen und wird es bestimmt wieder geben.

kris

Hallo, zusammen, das mit der Kokosmilch mache ich auch, ich nehme aber auch noch eine Prise Zimt (habe ich von meiner kanadischen Schwiegertochter) und eine Prise Muskat, schmeckt suuuper. Mal ausprobieren!!!

Danke für die Anregung. Meine Kinder mögen keine Kokosraspeln. Da werde ich die halt weg lassen. Aber mit Kokosmilch werde ich es auf alle Fälle probieren. Mal ein anderer Geschmack und passt sicher auch zu dem Ingwergeschmack. Sonst habe ich meine Kürbissuppe immer ganz klassisch mit Kürbis und Kartoffeln gekocht und dann mit Gemüsebrühe abgeschmeckt.