Safran-Reispfanne mit Gemüse-Allerlei

Zutaten für Portion(en)

150 g Champignons
150 g TK-Erbsen
300 g Risotto-Reis
(alternativ: Vollkornreis)
100 ml Weißwein
1 Prise(n) Salz
1 mittlere Chilischote
200 g Zucchini
3 TL Gemüsebrühe
1 Dose(n) Safranpulver
1 Dose(n) Artischockenherzen
2 EL Olivenöl
1 Zehe(n) Knoblauch
1 Bund Lauchzwiebeln
2 Stk. Paprikaschoten
2 Blatt Lorbeer
4 Stiel(e) Thymian
1 Prise(n) Pfeffer
750 ml Wasser

Zubereitung von Safran-Reispfanne mit Gemüse-Allerlei

Gemüse und Pilze putzen, waschen und in Stücke bzw. Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Chili einritzen und entkernen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch, rote Chili, Lorbeer und Reis in 1 EL heißem Öl in einer großen Pfanne andünsten. Mit 375 ml Wasser und Wein ablöschen. Brühe und Safran einrühren, würzen. Ca. 25 Minuten garen. Dabei öfter umrühren, nach und nach weitere 375 ml Wasser angießen.

Gemüse und Pilze in 1 EL heißem Öl in einer zweiten Pfanne ca. 5 Minuten braten, dann würzen. Artischocken (425 ml) abtropfen lassen. Gesamtes Gemüse unter den Reis heben. Thymian waschen, hacken und daruntermischen. Reispfanne weitere ca. 5 Minuten garen und dann nochmals abschmecken.

Anmerkung und Kochtipps für Safran-Reispfanne mit Gemüse-Allerlei

Getränketipp: trockener Rotwein. Statt dem frischen Thymian, kann man auch 1 TL gerebelten Thymian verarbeiten.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 45 Minute(n)
Pro Portion etwa 460 kcal

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lilaluna07

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