Russische Fleisch-Soljanka

Zubereitung von Russische Fleisch-Soljanka

Aus dem Suppenfleisch eine Fleischbrühe bereiten. Die Zwiebel fein schneiden, im Fett goldgelb rösten und zusammen mit Tomatenmark dünsten, wobei etwas Fleischbrühe zugegossen wird. Die Salatgurken schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die gekochten oder gebratenen Fleischwaren wie Braten, Kochfleisch, Schinken, Würstchen oder zartes Schweinefleisch werden in dünne Scheiben oder kleine Stücke geschnitten, in den Topf zu den vorbereiteten Zwiebeln getan. Die Gurken, Kapern, Salz und Lorbeerblatt kommen hinzu. Mit Fleischbrühe auffüllen und 5 bis 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Es können noch in Scheiben geschnittene Tomaten zugesetzt werden. Wenn die Soljanka auf den Tisch kommt, wird noch etwas saure Sahne auf den Teller gegossen und mit geschälten und entkernten Zitronenstückchen, gehackter Petersilie oder Dill garniert.