Rucola und Radicchio mit Parmesan

Zubereitung von Rucola und Radicchio mit Parmesan

Rippen und Stiele von Rucola und Radicchio entfernen. Beide waschen und trocken schütteln. Radicchio in mundgerechte Stücke zerkleinern. Petersilie waschen, Stiele entfernen und sehr fein hacken. Zitrone heiß abwaschen. Vor dem Auspressen die Schale mit einer feinen Reibe dünn abreiben. Petersilie, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft und das Olivenöl mit Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren. Die Salatsauce an Rucola und Radicchio geben. Auf den Tellern anrichten und vor dem Servieren dünn Parmesanspäne mit einer Reibe über den Salat verteilen.