Loading...Romanesco-Quark-Gratin
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Romanesco putzen, in Röschen schneiden und 4 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und abschrecken.
Eigelb, 75 g Quark, Olivenöl, Milch und gehackte Petersilie verrühren. Salzen und pfeffern. Mehl unterrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, unter die Masse heben. Teig in eine ofenfeste Form (Durchmesser 30 cm), füllen. Romanesco auf dem Teig verteilen, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten backen.
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