Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe hobeln. Fleisch waschen und trocken tupfen. Anschließend in hauchdünne Scheiben schneiden.
Zwiebelringe unter Rühren in 2 Esslöffel heißem Öl ca. 8 Minuten dünsten. Würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Restliches Öl zum Bratfett geben und erhitzen. Fleisch pfeffern und darin portionsweise 2 bis 3 Minuten kräftig anbraten. Fleisch salzen, abgetropfte Maiskörner und Zwiebeln zugeben, erhitzen und abschmecken.
Besonders gleichmäßig dünne Fleischscheiben erhält man, wenn das Fleisch 1/2 Stunde vor dem Schneiden in Folie gewickelt eingefroren wird. Dazu Weißbrot reichen!
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