Rinderfilet in Wodkarahm

Zubereitung von Rinderfilet in Wodkarahm

Zwiebel fein würfeln. 10 g Fett erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Wodka, Rinderfond und Sahne ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Eingelegten grünen Pfeffer zugeben. Zum Schluss Soßenbinder einrühren und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken.

Inzwischen rote Bete waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Brühe und Essig aufkochen, rote Bete darin 10 Minuten dünsten, abtropfen lassen.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spätzle darin ca. 12 Minuten garen.

Rinderfilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin von jeder Seite ca. 1 Minute braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Fett erhitzen. Die Hälfte über die Spätzle geben. Im restlichen Fett die roten Bete schwenken. Steaks mit Soße, Gemüse und Spätzle anrichten. Evtl. mit Petersilie bestreuen.