Ribollita

Zubereitung von Ribollita

Bohnen in einen Topf geben,mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen.

Dann mit Knoblauch und Salbei in Salzwasser weich kochen.Die Hälfte der Bohnen mit einem Pürierstab zerkleinern und mit etwas Kochwasser verrühren bis ein dünnes Püree entsteht.

In einem Suppentopf in feine Scheiben geschnittenen Stangensellerie, Möhre und gehackte Zwiebel im heißem Öl andünsten. Das Bohnenpüree, Tomatenpüree,Bohnen und den geschnittenen Kohl zufügen und auf kleiner Flamme etwa eine Stunde köcheln lassen und kräftig abschmecken.

Die Brotscheiben leicht anrösten. Dann abwechselnd mit der Suppe in eine große Terrine schichten.

Das Brot in die Suppe geben, durchweichen lassen und anschließend servieren.

Guten Appetit!

Die Ribollita schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser, wie alle Eintopfgerichte und verliert dann immer mehr Flüssigkeit.