Loading...Rhyfalls Gemüsesalat
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Weisskohl (in der Schweiz "weisser Kabis"), Zucchini, Karotten, rote Peperoni, Schalotten und die Chilischote klein schneiden. In Olivenöl anbraten, etwas salzen und pfeffern. Etwa 10 Minuten andünsten und dann mit braunem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
Mit weißem Balsamicoessig und der Gemüsebouillon ergänzen, einköcheln lassen und salzen und pfeffern. Eine halbe Mozzarellakugel in Scheiben schneiden, mit italienischen Kräutern bestreuen, salzen und pfeffern. Die Mozzarellascheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im Backofen bei 180 °C etwa 4 bis 5 Minuten anschmelzen lassen.
Den Gemüsesalat noch lauwarm auf einem Teller anrichten und mit den angeschmolzenen Mozzarellascheiben belegen.
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