Reis in kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze ca.30 Minuten quellen lassen. Zwiebel fein würfeln. Pilze in Scheiben schneiden. Paprikaschote fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Pilze und Paprikawürfel darin scharf anbraten. Grüne Bohnen hinzufügen, Brühe angießen, ca. 12 Minuten garen.
Reis abtropfen lassen und unter das Gemüse rühren. Mit Curry, Salz und Cayennepfeffer würzen. Die Mischung in eine Auflaufform geben.
Den Käse reiben und über die Reis-Gemüse-Mischung geben. Gratin im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca.10 Minuten überbacken.
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