Rehkarree mit Gemüse und Rosmarin

Zutaten für 4 Personen
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    Rehkarree und Rosmarinzweige waschen und trocken tupfen. Getrockneten Rosmarin, Piment, Likör und Olivenöl mischen. Fleisch mit Rosmarinzweige darin einlegen und über Nacht zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.

    Linsen in reichlich Wasser ebenfalls über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen und in der Gemüsebrühe ca. 40 Minuten bissfest kochen. 'ÄZwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Sellerie schälen, waschen und klein würfeln. Paprika wasche, putzen und ebenfalls klein würfeln. Gemüse ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Linsen geben. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander würzen.

    Fleisch aus der MArinade nehmen, abtropfen lassen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin erst auf der Knochenseite 3 - 4 Minuten scharf anbraten, dann wenden und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze zu Ende braten, dabei den Rosmarin aus der Marinade dazulegen. Fleisch in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden und auf dem Linsengemüse anrichten. Dazu schmeckt Baguette.