Zwiebel abziehen und würfeln. Zucchini und die geschälte Möhre ebenfalls würfeln.
Hackfleisch bei starker Hitze in der Pfanne mit 2 bis 3 EL Olivenöl krümelig anbraten und Farbe nehmen lassen. Kurz vor Schluss die Zwiebeln und Möhren mitbraten. Tomatenstücke zufügen und 10 Minuten einköcheln lassen.
Sahne, Gewürze und Zucchini zugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Sauce mit heißen Nudeln mischen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
1 EL Ajvar macht das ganze noch pikanter.
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