Raffiniertes Hauptgericht für Gäste: “Kutteln nach Art des Chianti”

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Für die Saucenbasis geputztes und fein gehacktes Gemüse kurz in Öl andünsten.

  • 2
    Kutteln mit gerebelten Thymian und Zitronenschale dazugeben. Das ganze langsam erhitzen und etwas Fleischbrühe dazu gießen.

  • 3
    Wenn die Brühe verdampft ist, mit Rotwein ablöschen und etwa 30 Minuten lang kochen lassen. Tomaten hinzufügen, erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 4
    Das fertige Gericht in Suppentassen umfüllen, jeweils ein Stückchen Butter und reichlich Parmesankäse darüber geben und heiß servieren.