Loading...Raffiniertes Brathähnchen in Rotweinsauce
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Hähnchen abbrausen, trocken tupfen, vierteln, salzen und pfeffern. Schalotten schälen, Speck in Streifen schneiden und mit den Schalotten in 2 EL Butter leicht bräunen, dann herausnehmen.
Geflügel im Bratfett anbraten und mit Cognac ablöschen. Mit Mehl bestäuben, Wein angießen und Hähnchenteile wenden.
Thymian abbrausen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen und mit Lorbeerblättern zum Fleisch geben. Zugedeckt 40 Minuten schmoren.
Champignon abreiben, in restlicher Butter anbraten. Geflügel aus dem Bratfond nehmen, diesen zu den Pilzen geben. Speck-Zwiebel-Mischung zufügen, aufkochen und abschmecken.
Das Hähnchen in der Soße servieren!
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