Loading...Raffinierter Kartoffel-Avocado-Salat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Kartoffeln schälen, waschen und mit Chilischoten, Lorbeerblatt und 3 geschälten Knoblauchzehen in Salzwasser nicht zu weich kochen. Abgießen und erkalten lassen. Chilischoten und Lorbeerblatt entfernen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen, abtrocknen und mit dem grünen Lauch in feine Ringe schneiden. Die Ringe für die Sauce beiseite legen. Tomaten waschen, abtrocknen und ohne Stengelansätze in schmale Schnitze teilen. Die Peperoni waschen, aufschlitzen, von Stengelansätze, Kernen und Trennwänden befreien, in feinste Streifen schneiden.
Die Schalotte schälen, grob zerschneiden und in den Mixer geben. Eine Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus einer Hälfte lösen und mit dem Saft von 1 Limette, der restlichen geschälten sowie den gekochten Knoblauchzehen und dem Thymian in den Mixer geben, alles pürieren und dabei Mayonnaise, Milch und Sahne hinzufügen. Die Sauce pikant abschmecken und die grünen Zwiebellauchringe hineingeben.
Die kalten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die zweite Avocado halbieren, wie die erste Avocado entkernen und alle Hälften schälen. Dann längs halbieren, quer in Scheiben schneiden und sofort mit dem übrigen Limettensaft beträufeln.
Alle Zutaten in die Sauce geben, mit Koriander- oder Petersilienblättchen bestreuen, locker durchmischen und etwa 20 Minuten durchziehen lassen.
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