Loading...Radieschen-Petersilien-Suppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die inneren Blättchen fein hacken. Blätter von 1 Bund Petersilie abzupfen und hacken. Zwiebel fein würfeln, mit 2/3 der Radieschen in 1 EL zerlassener Butter andünsten. Gemüsebrühe zugießen, aufkocken und zugedeckt 5 Minuten bei milder Hitze kochen lassen.
Petersilie (bis auf 2 EL) und Radieschengrün zugeben und am besten im Küchenmixer sehr fein pürieren. Mit 150 ml Schlagsahne erneut kurz aufkocken. 3 EL Kartoffelpüreeflocken einrühren, 1 Min. ziehen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken.
Mit übrigen Radieschenscheiben und Petersilie anrichten.
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