Radicchiosalat mit Haselnüssen

Zubereitung von Radicchiosalat mit Haselnüssen

Radicchio putzen, Blätter abzupfen. Abbrausen und abtropfen lassen. Haselnüsse hacken und auf einem Stück Backpapier verteilen. 50 g Zucker langsam karamellisieren. Sobald er goldbraun ist, die geschmolzene Masse mit einem Löffel über die Haselnüsse geben. Abkühlen lassen.

Limette heiß abbrausen, trocken tupfen. Schale in Zesten abziehen. 4 EL Saft auspressen. Beides mit Öl, Salz, Pfeffer und übrigem Zucker verrühren.

8 Salatblättchen auf 4 Tellern verteilen, restlichen Radicchio in Streifen schneiden, mit der Vinaigrette mischen. Auf den Blättern anrichten und mit Haselnüssen bestreuen.