Quetschi

Zubereitung von Quetschi

Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi in Scheiben schneiden. Hackfleisch in der Pfanne mit etwas Öl krümelig braten mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Petersilie dazu geben und nun das Ganze mit dem Gemüse und den Kartoffeln einschichten. Jede Schicht salzen und pfeffern. Dann circa 1/8 Liter Brühe darüber gießen. Die Form mit Alufolie abdecken und ca. 45 min bei 180 °C backen. In der Zwischenzeit die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Schmand verrühren und würzen. Sobald das Gemüse gar ist, den Schmand darauf geben und nochmal 15 min backen.