Putenkeule auf Roter Bete

Zutaten für Portion(en)

1,2 kg Putenoberkeule mit Knochen
4 EL Öl
250 ml Weißwein
2 Stk. Orangen
400 g Rote Bete
2 Stk. Zwiebeln
2 Zehe(n) Knoblauch
1 TL Orangenschalenabrieb
0,5 TL Fenchelsaat
100 g Apfelringe, getrocknet
5 Stk. Backpflaumen
1,5 TL Salz
4 Msp Pfeffer

Zubereitung von Putenkeule auf Roter Bete

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Keule abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einem Bräter im heißen Öl ringsum anbraten. 75 ml Wein angießen. Im Backofen ca. 25 Minuten schmoren, hin und wieder mit Bratensaft begießen.

Rote Bete schälen und in feine Spalten teilen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in Würfel bzw. in Scheiben schneiden. Alles zur Keule geben, übrigen Wein, Orangenschale, Fenchelsaat hinzufügen. Weitere 40 Minuten garen.

Trockenobst zerkleinern, mit Orangensaft zum Braten geben. Bei 220 Grad weitere 20 - 25 Minuten garen, danach im ausgeschalteten Ofen 10 Minuten ziehen lassen. Gemüse und Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Fleisch servieren.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 60 Minute(n)
Pro Portion etwa 630 kcal

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ilska

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