Putenkeule auf Roter Bete
Hauptspeise
- Zubereitungszeit: 60 Minute(n)
- Pro Portion etwa 630 kcal
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bereits 811 Mal nachgekocht!
Zutaten für
Portion(en) 
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1,2 kg
Putenoberkeule mit Knochen
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4 EL
Öl
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250 ml
Weißwein
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2 Stk.
Orangen
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400 g
Rote Bete
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2 Stk.
Zwiebeln
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2 Zehe(n)
Knoblauch
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1 TL
Orangenschalenabrieb
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0,5 TL
Fenchelsaat
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100 g
Apfelringe, getrocknet
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5 Stk.
Backpflaumen
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1,5 TL
Salz
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4 Msp
Pfeffer
Normale Zubereitung
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Keule abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einem Bräter im heißen Öl ringsum anbraten. 75 ml Wein angießen. Im Backofen ca. 25 Minuten schmoren, hin und wieder mit Bratensaft begießen.
Rote Bete schälen und in feine Spalten teilen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in Würfel bzw. in Scheiben schneiden. Alles zur Keule geben, übrigen Wein, Orangenschale, Fenchelsaat hinzufügen. Weitere 40 Minuten garen.
Trockenobst zerkleinern, mit Orangensaft zum Braten geben. Bei 220 Grad weitere 20 - 25 Minuten garen, danach im ausgeschalteten Ofen 10 Minuten ziehen lassen. Gemüse und Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Fleisch servieren.
ilska