Putengulasch im heißen Keimöl rundherum anbraten. Das kalte Wasser zugießen und Tomaten zufügen. Fix für Hack-Reis-Topf einrühren und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 25 min. schmoren. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Oliven mit Zucchinischeiben zum Gulasch geben und weitere 5 min. garen. Gulasch mit etwas Zucker abschmecken und etwas Weißwein verfeinern.
Mit Petersilie und abgeriebener Zitronenschale (unbehandelt) bestreut garnieren.
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