Provenzalische Tomaten

Zubereitung von Provenzalische Tomaten

Die Eier hart kochen und pellen. Von den Tomaten am Stielansatz das obere Viertel abschneiden und die Tomaten mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Mit der Höhlung nach unten abtropfen lassen.

Den Thunfisch, die Anachovis und die Kapern abtropfen lassen. Einige Kapern zum Garnieren zur Seite legen, die restlichen Kapern, Thunfisch, Anachovis und die Eier klein hacken oder im Mixer kurz pürieren und zu einer Creme vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. (Vorsicht: Thunfisch und Anachovis können schon recht salzig sein!)

Diese Mischung in die ausgehöhlten Tomaten füllen. Mit den zur Seite gelegten Kapern dekorieren.

Kühl als kleine Vorspeise servieren.