Kräutersalz: Salz und Tellicherry-Pfefferkörner mit den Kräutern im Mörser fein zerstoßen.
Goldbrasse und Gemüse: Das Olivenöl mit den restlichen, zerkleinerten Zutaten in ein weites Bratgeschirr geben, mischen. Mit 2/3 des Kräutersalzes würzen. Die Goldbrassen innen und außen kalt abspülen, trocken tupfen. Fische mit dem restlichen Kräutersalz innen und außen würzen, auf das Gemüse legen.
Etwa 20 Minuten in der unteren Hälfte des auf 170 °C vorgeheizten Ofens garen.
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