Prager Selchfleischsuppe

Zubereitung von Prager Selchfleischsuppe

Pökelfleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, in kochendes Wasser geben und etwa 45 Minuten kochen lassen.

Suppengrün putzen, waschen, kleinschneiden, zu dem Fleisch geben und 30 - 45 Minuten kochen lassen. Suppe durch ein Sieb gießen. Fleisch in Würfel schneiden.

Butter zerlassen, Grieß (50-75 g.) darin goldgelb rösten lassen, Fleisch und Brühe dazugeben, mit Salz und Streuwürze abschmecken, etwa 5 Minuten kochen lassen und mit gehackter Petersilie bestreuen.