Die Paprikaschoten waschen und trocken reiben. Die Schoten auf dem Holzkohlegrill, unter dem Elektrogrill oder im 250 °C heißen Backofen/Umluft 230 °C/Gas Stufe 6 rundum garen, bis ihre Haut schwarz wird und Blasen wirft. Dann die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen und unter fließendem Wasser kalt abschrecken. Die Haut abziehen.
Die gehäuteteten Paprikaschoten halbieren und putzen. Das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden und auf einer Platte auslegen.
Die Paprikastreifen mit Olivenöl und Rotweinessig beträufeln und zugedeckt 1 Stunde kalt stellen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, servieren.
Dazu passt frisches Weißbrot.
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