Porreesuppe mit Radieschensprossen

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Die Radieschen mit dem Grün waschen, trocken tupfen und ca. 3/4 davon grob hacken. Restliche Radieschen in dünne Stifte schneiden, deren Grün grob zerkleinern.

  • 2
    Den Porree gut waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

  • 3
    Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Porreestange, Radieschengrün und gehackte Radieschen hineingeben und kurz andünsten. Die Gemüsebrühe angießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann ca. 10 Minuten köcheln lassen.

  • 4
    Die Suppe mit dem Schneidestab oder im Mixer pürieren. Crème fraîche unterziehen. Die Porreesuppe vor dem Servieren mit den Radieschenstiften und den -sprossen ansprechend garnieren.