Klein geschnittene Zwiebeln in Brühe 15 Minuten kochen. Porree in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem zweiten Topf mit wenig Wasser garen.
Die geräucherten Mettenden in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten. Wenn Porree und Zwiebeln gar sind, auch die Kartoffeln nach ca. 30 Minuten abgießen und stampfen. Die Kartoffeln unter das Gemüse geben, die angebratenen Mettenden dazugeben und alles vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Dann die Sahne unterheben und eventuell mit Fondor nachwürzen.
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