Porree-Kräutercremesuppe

Zubereitung von Porree-Kräutercremesuppe

Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fett und den fein gewürfelten Schinkenspeckwürfel in einem Topf erhitzen, die vorbereiteten Porreeringe darin andünsten und ca. 5 Minuten garen. Herausnehmen und beiseite stellen. Butter im Topf erhitzen, das Mehl darin anschwitzen, mit der Hühnerbrühe ablöschen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Suppe von der Kochplatte nehmen. Eigelb und Sahne miteinander verrühren und vorsichtig in die Suppe rühren. Mit Wein, Jodsalz und Muskat abschmecken. Zum Schluß die Porreeringe und die Kräuter hinzufügen. Die Suppe in Suppentassen anrichten, mit Shrimps garniert und mit Käse bestreut servieren.

Blätterteigcroûtons, Blätterteig nach Anweisung auf der Packung vorbereiten, kleine Monde oder andere Figuren ausstechen und nach Packungsanweisung backen.

Für die Kräutermischung eignen sich besonders Petersilie, Basilikum und Schnittlauch.