Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und im Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Einen Topf aufstellen und die Tomaten geviertelt hineingeben, die Auberginen darüber schichten, würzen und Chili dazugeben.
Das Ganze vor sich hinköcheln lassen und anschließend abschmecken. Dann in einer Auflaufform verteilen. Den Quark mit Salz und Pfeffer anmachen, mit Zitronensaft und Milch cremig rühren. Die Creme dann über das Gemüse verteilen. Kurz aufbacken.
Schmeckt super gut zu Grillfleisch oder mit Brot. Man benötigt relativ viel Öl.
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