Pikanter Champignonsalat mit Aioli

Zubereitung von Pikanter Champignonsalat mit Aioli

Champignons abbrüsten und den Stiel etwas kürzen. Alles Gemüse und den Schafskäse zerkleinern, gut miteinander vermengen und kräftig mit den Gewürzen abschmecken.

Für die Aioli alle weiteren Zutaten, bis auf das Rapskernöl, in eine Schüssel geben und gut verrühren. Nach und nach das Öl gleichmäßig unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben. Das Aioli im Kühlschrank aufbewahren und zum Verzehr unter den Salat mischen.

Aioli oder Allioli (frz.: Aïoli; aus dem Okzitanischen bzw. Katalanischen all i oli, „Knoblauch und Öl“) ist eine aus dem Mittelmeerraum stammende kalte Creme, die vor allem aus Knoblauch (all), Olivenöl (oli) und Salz besteht.