Pfannkuchen mit Spargel

Zutaten für 4 Portion(en)

2 Stiel(e) Basilikum
4 Stiel(e) Kerbel
3 Stk. Eier
150 ml Milch
125 ml Wasser
1 Prise(n) Salz
120 g Mehl
1 Msp Backpulver
750 g Spargel
2 TL Öl
4 EL Senfcreme
75 g Schwarzwälder Schinken

Zubereitung von Pfannkuchen mit Spargel

Kräuter von den Stängeln zupfen. Eier, Milch, 125 ml Wasser, 1 Prise Salz, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren. Kräuter hinzufügen und den Teig etwa 20 Min. ruhen lassen. Spargel in kochendem Salzwasser 15 Min. garen, abtropfen lassen.

Teig in 4 Portionen in einer mit Öl bestrichenen Pfanne von jeder Seite 2 Min. zu dünnen, goldbraunen Pfannkuchen backen. Mit je 1 EL Senfcreme bestreichen. Mit Schinken und Spargel belegen und aufrollen. In große Stücke schneiden. Mit Chicoreéblättern, frischen Kräuter und rosa Beeren garniert servieren.

Anmerkung und Kochtipps für Pfannkuchen mit Spargel

Schinken, Chicoreé, Kräuter und rosa Beeren zum Garnieren.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 45 Minute(n)
Pro Portion etwa 300 kcal

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Mona67

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