Ingwer schälen und fein würfeln. Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in 10 cm lange Stücke schneiden.
Öl in einem weiten Topf erhitzen. Ingwer und Möhren darin andünsten. Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz und 1 Prise Zucker würzen. Brühe zugeben, aufkochen und zugedeckt 5 Min. garen. Inzwischen die Fischfilets quer halbieren und salzen. Auf das Gemüse legen und 5-8 Min. mitgaren. Mit etwas Petersilie bestreut servieren.
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