Mehl im heißen Fett kurz anschwitzen. Milch, Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Hälfte des Pesto in die Suppe rühren und abschmecken. Mit dem Stabmixer kräftig aufschäumen sowie mit dem restlichen Pesto und Kräutern anrichten.
Die Suppe schmeckt natürlich besser wenn das Pesto selbstgemacht ist. Dazu 1 EL Pinienkerne oder Mandelstifte, 1 Bund Basilikum, 1 Bund Dill, 1/2 Bund glatte Petersilie, 1 bis 2 Knoblauchzehen, 2 EL geriebenen Parmesan, 2 EL Olivenöl, 5 EL Schlagsahne, Salz und Pfeffer miteinander zerstoßen und vermengen.
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