Pastinakensuppe mit Stroh
Zutaten für
Zubereitung von Pastinakensuppe mit Stroh
Für die Suppe:
Zwiebeln abziehen und vierteln. Pastinaken schälen, abspülen und, bis auf eine große Pastinake, in Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Pastinakenwürfel darin andünsten. Lorbeer, Sternanis und Nelken dazugeben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze etwa 20 min. kochen lassen.
Die Gewürze entfernen. Crème fraîche dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles mit dem Stabmixer pürieren. Die Suppe durch ein Sieb gießen und warm stellen.
Für das Stroh
Die restliche Pastinake mit einem Zestenreißer in lange Streifen schneiden. Petersilie abspülen, gut trocken schütteln und mit den Pastinakenstreifen und etwas Paprikapulver vermischen.
Frittieröl in einer Pfanne erhitzen und Pastinakenstreifen und Petersilie darin goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Pastinakensuppe in Suppentellern anrichten.
Mit dem Stroh bestreuen und etwas Paprikapulver darüberstäuben.
Dazu: frisches Baguette oder Bauernbrot.
Anmerkung und Kochtipps für Pastinakensuppe mit Stroh
Pastinake: fleischige Wurzel, auch Moorwurzel, Hammel- oder Hirschmöhre genannt. Süßlich-nussig bis würzig-scharf.
Die weißgelbe, rettichförmige Pastinake schmeckt etwas würziger und schärfer als die kleinere Wurzel, sie ist delikater und schmeckt sogar roh. Größere können dagegen holzig sein. Am besten schmecken Pastinaken nach dem ersten Frost.
mittlerer SchwierigkeitsgradZubereitungszeit 60 Minute(n)
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