Pasta mit Kaiserschoten-Kapern-Sauce

Zubereitung von Pasta mit Kaiserschoten-Kapern-Sauce

Spaghetti in Salzwasser al dente kochen und abschrecken.

Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, abziehen, vierteln, entkernen und die Tomatenfilets in Streifen schneiden. Zuckerschoten putzen, in feine Längsstreifen schneiden.

In einem Topf Sahne mit Weißwein und Kapern aufkochen, binden und abschrecken. Kaiserschoten zugeben, etwa 1/2 Minute köcheln lassen und die Tomatenstreifen und die Spaghetti dazugeben. Nochmals kurz erwärmen und abschmecken.

Zucker- bzw. Kaiserschoten sind ein sehr edles, aber auch recht empfindliches Gemüse. Es bedarf nur einer sehr kurzen Garzeit, braucht praktisch nur heiß zu werden. Wird es zu lange oder in zu viel Flüssigkeit gegart, wird es weich und verliert den guten Geschmack.