Die Knoblauchzehe und die rote Zwiebel abziehen. Die Zwiebel in Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken. Beides im heißen Olivenöl glasig dünsten. Brokkoli und Blumenkohl zufügen und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe angießen und alles 6-8 Minuten garen, dann salzen und pfeffern.
Die Nudeln in ausreichend kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Dann die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Anschließend die Nudeln mit dem Gemüse mischen, auf Tellern anrichten und den Parmesankäse darüberhobeln.
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