Perlzwiebeln abziehen. Paprikaschote entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, die Schote waschen und in Würfel schneiden.
Salzwasser zum Kochen bringen, Perlzwiebeln hineingeben, zum Kochen bringen, etwa 5 Minuten kochen lassen, Paprikawürfel hinzufügen, etwa 1 Minute mitkochen, abtropfen lassen und in vorbereitete Gläser füllen.
Für die Essig-Zucker-Lösung Essig mit Wasser, Zucker, Gewürznelken und Senfkörner zum Kochen bringen, kurz aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen, Einmachhilfe unterrühren und über die Perlzwiebeln gießen.
Die Gläser nach dem Erkalten verschließen.
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