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Party-, Grillfest-Salat aus Weißkohl mit Rote Beete (würzig, lange haltbar, ukrainische Küche) | Gemüse Rezept auf Kochrezepte.de von Bentson

 


Party-, Grillfest-Salat aus Weißkohl mit Rote Beete (würzig, lange haltbar, ukrainische Küche) | Gemüse

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Foto: Bentson
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Zutaten für 15 Portion(en)
3 kg   Weißkohl
2 Stk.   Rote Bete, frisch
75 ml   Essigessenz  

(alternativ: Tafelessig, 350-400ml)

200 g   Zucker
2 EL   Meersalz
5 Stk.   Knoblauchzehen
1 TL   Kümmel
3 Stk.   Lorbeerblätter
3 Stk.   Pimentkörner
1 TL   Koriandersamen
1 TL   Pfefferkörner
2 l   Wasser
1 Stk.   Chilischote

Normale Zubereitung

  • 1
    Weißkohl fein hobeln, Rote Bete dünn reiben, Knoblauch pressen, alles vermengen, in einem Gärtopf (oder in eine etwas größere Tupperdose) einstampfen.
  • 2
    Gewürze mit 2 Litern heißem Wasser aufgießen, Salz und Zucker darin auflösen, dann Essigessenz dazugeben, alles umrühren und den Salat im Gärtopf mit der heißen Marinade aufgießen. Mit einem Teller beschweren, 2-3 Tage ziehen lassen.


Ein würziger Party/Grillfest-Salat, kühl gelagert lange haltbar, lässt sich gut 2-3 Tage im Voraus vorbereiten.

Tipps:
- der Salat ist nicht milchsauervergoren (wegen Essig), ist aber kühl gelagert trotzdem lange haltbar
- mit Gewüzen kann man gerne variieren, wichtig ist den Salat mit der heißen Marinade aufzugießen
- Warum nicht gleich Rotkohl für diesen Salat? - Gute Frage, das weiß ich nicht, vermute aber, dass es seine Gründe haben kann: Rotkohl ist etwas fester, etwas bitterer. Bin aber auf das Feedback neugierig, wenn jemand diesen Salat mit Rotkohl macht - vielleicht eignet sich Rotkohl dafür auch optimal.

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 Zubereitung in 30 Minuten
 

Party-, Grillfest-Salat aus Weißkohl mit Rote Beete (würzig, lange haltbar, ukrainische Küche) wurde bereits 1544 Mal nachgekocht!

 

Bentson




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