Paprikatopf mit Reis

Zubereitung von Paprikatopf mit Reis

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den durchwachsenen Speck von Schwarte und Knorpeln befreien und in kleine Würfel schneiden.

2. Schmalz in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin auslassen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen und glasig dünsten. 2 EL edelsüßes Paprikapulver zugeben und unterrühren. Bei schwacher Hitze kurz mit andünsten.

3. Die bunten Paprikaschoten waschen, putzen und in kurze Streifen schneiden. Die Stielansätze der Tomaten entfernen, die Haut kreuzweise einritzen. Die Tomaten überbrühen, enthäuten, entkernen und in große Würfel schneiden.

4. Tomaten zur Speck-Zwiebel-Masse geben, alles aufkochen. Brühe und Reis hinzufügen, umrühren und das Ganze bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Paprikastreifen unterrühren.

5. Den Eintopf zugedeckt bei schwacher Hitze in knapp 20 Minuten im offenen Topf fertig garen. Vor dem Servieren mit ca. einem TL rosenscharfem Paprikapulver und Salz abschmecken.

Wer möchte, kann auch noch angebratendes Gehacktes hineingeben. Fertig. Guten Appetit wünscht der Hobbykoch Scatman! Bei Fragen sendet mir einfach eine E-mail an : manuelaodewald@alice-dsl.de