Paprikaragout mit Rinderfilet

Zutaten für Portion(en)

4 Stk. Paprikaschoten
2 Zehe(n) Knoblauch
3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
2 TL Thymian
1 EL Balsamicoessig
4 Stk. Rinderfilets
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Salz

Zubereitung von Paprikaragout mit Rinderfilet

Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und die Hälften in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen.

In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die Paprika darin bei milder Hitze 5 Minuten andünsten. Knoblauch dazupressen, das Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen lassen.

Mit der Brühe ablöschen, salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren lassen. Mit Thymian und Essig abschmecken.

Die Rinderfilets trocken tupfen. In einer Grillpfanne einen EL Öl erhitzen und die Filets bei starker Hitze auf jeder Seite ein bis zwei Minuten braten.

Das Fleisch mit Salz, sowie Pfeffer würzen und mit dem Paprikapulver anrichten. Nach Wunsch mit Thymian garnieren.

Anmerkung und Kochtipps für Paprikaragout mit Rinderfilet

Knackig, aromatisch und gesund.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)
Pro Portion etwa 260 kcal

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