Paprika mit Mais und Feta

Zubereitung von Paprika mit Mais und Feta

Paprikaschoten abbrausen, je einen Deckel abschneiden. Schoten putzen. Schalotten abziehen und würfeln.

Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten und entkernen. 2 Tomaten würfeln, die übrigen vierteln und beiseite stellen. Schalotten in Öl glasig dünsten.

Tomatenwürfel kurz mitdünsten, salzen, pfeffern und in eine Schüssel geben. Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.

Mais abtropfen lassen. Feta klein würfeln. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Mit Mais, Feta, Crème fraîche, Semmelbröseln zum Tomaten-Gemüse geben. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und in die Paprikaschoten füllen.

Paprikaschoten-Deckel aufsetzen und in einen Bräter setzen. Wein mit Tomatensoße verrühren, in den Bräter gießen und die Schoten ca. 15 Minuten im Backofen garen.

Übrige Frühlingszwiebeln in ca. ein cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salbeiblättern, Tomatenviertel in die Soße geben, weitere 5 Minutengaren. Eventuell mit Basilikum garniert servieren.