Panzerotti mit Mozzarella – fritierte Teigtaschen

Zubereitung von Panzerotti mit Mozzarella – fritierte Teigtaschen

Hefe in 6 EL lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, 1 Prise Salz, Hefe und 200 ml lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Mozzarella abtropfen lassen und klein würfeln. Tomaten putzen, waschen und ebenfalls würfeln. Beides mischen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern (z..B. Oregano, Basilikum und Thymian) würzen.

Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Daraus ca. 25 Kreise (ca. 6 cm Durchmesser) ausstechen. Käse-Mischung jeweils auf eine Teighälfte geben. Andere Hälfte darüberklappen und gut andrücken.

Öl in einem hohen Topf erhitzen. Teigtaschen darin portionsweise ca. 4 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.