Pak-Choi-Kartoffelauflauf

Zutaten für 2 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
  • 1
    Backofen auf 180 °C vorheizen. Kohl putzen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, würfeln und ca. 15 Minuten kochen. Zwiebel in Ringe schneiden. Olivenöl im Topf erhitzen, Speckwürfel und Zwiebelscheiben darin kurz auslassen und ein bisschen Farbe annehmen lassen. Die Kohlstiele hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Gemüsefonds ablöschen, mit den Gewürzen abschmecken, die Kokosmilch hinzufügen und ca. 8-10 Minuten bissfest garen. Kohlblätter zum Schluß in den Topf geben und bei geschlossenem Deckel ca. 2-3 Minuten zusammenfallen lassen. Das Gemüse abgießen und dabei die Brühe auffangen. 200g geriebenen Emmentaler in die Brühe einrühren und darin schmelzen. Gemüse und Kartoffeln in Auflauffform schichten und mit der Soße auffüllen. Ca. 20 Minuten im Backofen backen.