Orientalischer Spinattopf

Zubereitung von Orientalischer Spinattopf

Gehackte Zwiebel in Butter glasig anbraten. Klein geschnittene Möhren und Fenchel sowie geriebenen oder sehr fein geschnittenen Ingwer, zerstoßene Chili und Pascha-Mischung (Gewürzmischung) zugeben, ca. 3 min. zusammen braten. Wasser mit Gemüsebrühe und Orangensaft auffüllen.

Spinat blanchieren (wahlweise weniger TK-Spinat/ -Mangold verwenden, der nicht blanchiert werden muss) und klein schneiden. Wenn Möhren und Fenchel beginnen weich zu werden (10 bis 15 min.), einen Teil der Suppe pürieren. Spinat zufügen, weitere 5 min. leicht köcheln lassen. Zum Schuss Mandeln zugeben.

Wenn man TK-Spinat nimmt, braucht man etwas weniger. Ich selbst mag es lieber mit Mangold. Statt mit Orangensaft kann man die gewünschte Säure auch durch einen Schuss Zitronensaft oder eine sehr fein geschnittene Kiwi erreichen. Die Suppe kann auch komplett püriert werden. Ich finde es schöner, wenn eine Teil püriert ist, darin aber noch feste Stücken schwimmen. Dafür einen Teil abnehmen, den (größeren) Rest pürieren, nicht pürierten Teil wieder in die Suppe geben.

Die selbst gemachte Pascha-Mischung besteht aus frisch gemahlenen Koriandersamen, Cumin, Zimt und Muskatnuss (der Reihe nach geringer werdende Anteile). Nein, die genaue Zusammensetzung der Pascha-Gewürzmischung verrate ich hier nicht und nur deswegen ist das Gericht nicht ganz einfach (-: