Die Tomaten häuten und würfeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini, Aubergine, Paprika und Fenchel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.In einem Topf die Zwiebel und Knoblauchwürfel mit dem Olivenöl glasig dünsten. Gemüse, Kartoffelwürfel sowie Kreuzkümmel und Chilipulver zugeben und kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und im zugedeckten Topf bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken und auf die Suppe streuen