Die Suppennudeln in Salzwasser bissfest garen. Abgießen, kurz kalt abschrecken und gründlich abtropfen lassen. Gemüse vorbereiten. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Möhre, Sellerie, Chinakohl- und Salatblätter in feine Streifen schneiden.