Loading...Ohne Fleisch: Minestrone mit Basilikum-Pesto
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Lauchzwiebeln putzen, Möhren schälen, beides in feine Streifen schneiden. Staudensellerie entfädeln und in Ringe schneiden. Tomaten über Kreuz einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, dann kalt abspülen. Die Haut abziehen und grob hacken. Knoblauch abziehen und durch die Presse drücken. Die Bohnen gründlich abspülen und abtropfen lassen. Brühe mit Knoblauch und Lorbeerblatt aufkochen. Möhren und Sellerie darin 10 Minuten garen. Lauchzwiebeln, Tomaten und Bohnen zugeben und weitere 5 Minuten garen.
Minestrone mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Klecks Pesto servieren.
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