Ofenkartoffeln mit Pesto

Zubereitung von Ofenkartoffeln mit Pesto

Ofen auf 200 °C/Umluft: 180 °C vorheizen.

Die Kartoffeln gründlich waschen und längs halbieren. Die Rundung einige Male mit dem Messer einritzen. 1 Zehe Knoblauch abziehen, fein würfeln und mit Öl, Salz, Zitronenpfeffer und Rosmarinnadeln verrühren. Die Kartoffeln dazugeben und untermischen. Dann mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 25 Minuten backen.

Für das Pesto Rucola und Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die groben Stiele entfernen. Knoblauch abziehen und mit Rucola, Petersilie, Mandeln und Öl pürieren. Den geriebenen Bergkäse unterziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ofenkartoffeln mit Pesto anrichten und evtl. mit frischen Rosmarinnadeln garniert servieren.